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♣ 살아 있는 쌀(현미) 벼에서 왕겨를 제거한 현미는 쌀겨와 배아가 붙어 있어 식이섬유와 각종 비타민, 철, 인 등이 풍부하게 들어 있다. 쌀겨는 소화가 되지 않는 단점이 있지만 섬유질이 많아 장을 깨끗하게 해주고 동맥경화와 노화를 예방해준다. ♣ 식이섬유가 풍부한 우엉, 연근, 토란 우엉, 연근,..
바위에 붙어 해조류를 먹고 자라 특유의 감칠맛을 지니고 있으며 약으로 쓰일 정도로 건강에도 좋은 전복. 귀하고 값이 비싼 고급 재료로 아픈 사람의 입맛과 원기를 회복시킬 때에나 간간이 상에 올려 본래 이름보다 ‘전복죽’이 더욱 익숙했던 전복이 양식이 시작되면서 값이 저렴해졌다. 매일 밥..
난 ○○만 먹으면 알레르기가 생겨.” 성인 3명 중 1명은 이렇게 생각한다. 식품 알레르기는 절대 가볍게 여겨선 안 된다. 드물지만 극소량의 알레르기 유발 식품에 노출된 뒤 생명을 잃기도 한다. 아토피성 피부염에 걸린 어린이의 35%, 천식 어린이의 10%는 원인이 식품 알레르기다. 식품 알레르기는 유..
◈ 일주일에 한 번 날 잡고 만드는 식재료1 비지ㆍ순두부ㆍ두부 ‘1타 3피’, 한 번에 3가지 반찬거리를 얻을 수 있는 효자 식품. 욕심내서 5모쯤 만들려고 하면 짜증이 밀려올 뿐 아니라 팔에 경련이 온다. 2모 정도 분량씩 만드는 게 가장 손쉽다. ♣ 재료 (두부 1모 기준) 흰콩ㆍ천연 간수 200g씩, 물 ＊만..
♣ 달래 알싸한 향이 코끝을 찌르는 달래는 비타민 C가 풍부한 봄나물이다. 따뜻한 성질을 지니고 있어 여자들에게 특히 좋다고. ＊손질법 달래를 씻을 때는 옅은 소금물에 흔들어 씻어 건질 것. 그래야 달래의 쓴맛이 사라지고 특유의 향을 잃지 않는다. 단, 소금물의 농도가 너무 진하면 달래의 숨이 ..
◈ 단백질 식품의 조리법 ♣ 고기류 고기의 주요 성분인 단백질은 약한 불에서 천천히 끓여야 딱딱해지지 않고 덜 줄어들어 국물이 넘치지 않아 영양성분의 손실이 적고 맛과 씹는 기분이 좋으며 소화도 잘 된다. 불고기처럼 국물이 없는 요리는 심줄이 적고 살코기 사이사이에 얼룩 기름이 조금씩 끼..
☞ 지금까지 키위, 파인애플, 검은깨, 요구르트… 등으로 드레싱만 바꿔 차가운 샐러드를 냈다면 겨울에는 따뜻하게 반찬처럼 먹을 수 있는 고기 샐러드로 바꿔보는 건 어떨까? 각종 야채들이 듬뿍 들어가 건강하면서도 고기가 들어가 든든한 한국식 샐러드. ◈ 차돌박이구이와 가지 셀러드 ♣ 재료 차..
목숨을 걸고 먹는 치명적인 맛! 일본의 에도 시대 사람들이 목숨을 걸고 먹은 음식이 있다. 다름 아닌 복어. 에도 시대 유행한 시에서 그 맛을 유추해 볼 수 있다. “남의 아내와 사사로이 정을 통하면 가슴은 두 근 반 세 근 반이지만 그 맛이 일품이네 복어를 먹는 것과 비슷하지 아니한가.” 잘못되면..