◈과일주에 대한 궁금증 완벽 정리 ♣ 과실주를 담글 때 일반 소주를 사용해도 되나요? 일반적으로 과실주를 담글 때는 알코올 도수 35% 정도의 독한 술을 사용한다. 알코올 도수가 그보다 약하면 숙성시키는 과정에서 상할 수 있기 때문이다. 그래서 과실주용으로 판매되는 소주는 모두 알코올 도수 35..
♣파인애플주 재료 : 파인애플 큰 것 1개, 설탕 80g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 바깥 껍질을 대강 깍은 다음 세로로 4조각을 내고 다시 3cm로 자른다. ❷ 모든 재료를 함께 병에 넣어 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. ❸ 2 개월 이상이면 숙성되어 마실 수 있다. ※ 아름다운 담황색의 술로 특유한 향기와 산미..
♣ 다시마주 재료 다시마 300g, 설탕 120g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 다시마를 행주로 깨끗이 닦아내고 3cm길이로 자른다. ❷ 모든 재료와 함께 병에 넣어 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. ❸ 때때로 젓가락으로 저으면서 3 개월 후 다시마를 건져내고 마신다. ※ 단맛의 성분과 향기가 독특한 술이 된다. 소..
♣ 참깨주 재료 참깨 400g, 설탕 60g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 참깨를 태우지 않도록 살짝 볶아 절반 정도만 대충 찧는다. ❷ 이것을 가제 주머니에 넣고 재료와 함께 병에 넣어 밀봉한다. ❸ 병을 가끔 흔들어 주면서 3 개월이 지난 후에 가제 주머니를 꺼낸다. ※ 엷은 회갈색의 빛깔에 참깨의 향기가 훌..
♣ 산수유주 재료 산수유 400g, 꿀이나 설탕 200g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 좋은 산수유를 따서 물에 깨끗이 씻는다. ❷ 마른 행주로 물기를 없앤다. ❸ 모든 재료를 병에 넣어 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. ❹ 2 개월 정도 지나서 여과하여 다른 병에 옮겨 보관한다. ※ 미색의 술로서 단맛, 신맛이 조화..
♣ 제비꽃주 재료 제비꽃 200g, 설탕 120g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 제비꽃을 깨끗하게 채집하여 물로 잘 씻는다. ❷ 모든 재료를 병에 넣어 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. ❸ 1 개월이 지난 후 꽃을 약간 남겨두고 건져내고 마신다. ※ 꽃 색깔이 자색이 아닌 담황색으로 엷은 향기가 있는 술이 된다. 스..
♣ 벚꽃주 재료 겹벚꽃 300g, 설탕 40g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 80% 핀 꽃을 물에 가볍게 흔들어 씻어 물기를 빼고 바람에 말린다. ❷ 모든 재료를 병에 넣고 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. ❸ 10일쯤 경과 후 꽃을 건져내고 여과시켜 술은 다른 병에 옮긴 다음 밀봉하여 1 개월가량 숙성시킨다. ※ 은은한..
♣ 살구주 재료 살구 600g, 설탕 60g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 살구를 물로 깨끗이 씻어 물기를 완전히 없앤다. ❷ 모든 재료를 병에 넣고 밀봉해서 서늘한 곳에 보관한다. ❸ 씨앗 속의 아미그다린이 침출하는 동안 과실은 건지지 않는다. ❹ 1 개월 반이 지나면 마실 수 있으나 숙성을 위해 3개월 이상 보..
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