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☞ 완전식품으로 알려진 우유는 주성분인 단백질, 지방, 젖당의 소화율이 거의 100%에 가깝다. 먹으면 먹는 대로 흡수되어 몸 구석구석 전해진 다는 의미다. 최고의 영양식인 우유애 대해 알아보자. ◈ 알쏭달쏭 우유 상식 Q&A ♣ 우유에 들어있는 영양소는? ＊ 완전식품인 우유의 칼슘 흡수율은 약 90% 정..
☞ 장은 음식물의 흡수와 소화를 돕고 배변활동이 잘 되도록 돕는 소화기관, 소화가 잘 안 되고 아랫 배가 항상 묵직하다면 식이섬유가 풍부하고 각종 유산균이 장을 튼튼하게 해주는 재료를 알아두자. ◈ 장이 건강해지는 식사 · 조리법 음식물 소화와 관련 있는 장이 건강해지려면 무엇보다 올바른..
◈ 위가 건강해지는 식사법 위 건강을 위해서 반드시 지켜야 할 것이 올바른 식사법. 매일 같은 시간에 규칙적으로 식사하는 습관을 들이고 잠들기 2시간 전까지는 음식을 먹지 않는다. 위에 음식물이 있으면 잠을 자면서도 위가 계속 활동 해야 하기 때문에 위에 무리가 간다. 과식 역시 위에 부담을 ..
◈ 단호박오곡찰밥 ♣ 준·비·재·료 단호박 1통, 잡곡 150g, 밤 1개, 대추 2개, 소금 약간, 물 적당량 ♣ 만·들·기 1 단호박은 꼭지가 있는 윗부분을 가로로 넓게 잘라낸 뒤 숟가락으로 안쪽의 씨를 말끔하게 긁어낸다. 2 잡곡은 깨끗이 씻은 뒤 물을 넉넉히 부어 충분히 불린다. 3 밤은 껍질을 벗겨 반..
일본에서는 2000년 전의 호수 진흙층에서 발굴한 연꽃씨를 발아시키는 데 성공했을 정도로 생명력이 강한 식물 이다. 연은 각 부분의 이름이 다르고, 그 다른 이름만큼이나 식품으로 이용도와 효능도 다르다. 연자 또는 연밥으로 불리는 열매는 콩팥 기능을 보하고 불면증과 정력 증진에 ..
계절로 치면 봄기운이 무르익어 언뜻 언뜻 초여름 열기가 느껴질 때건만 요즘 날씨는 영 그렇지가 않다. 아직도 아침저녁으론 선뜩선뜩한 한기가 소 름을 돋게 한다. 그래서인지 기운을 잃 고 힘겨워하는 사람들이 부쩍 많다. 이럴 때 독특한 향미로 입맛을 돋워줄 뿐만 아니라 풍부한 비타민과 무기..
“재첩에 들어 있는 필수아미노산인 메티오닌이 간장의 활동을 촉진시키고 타우린이 담즙 분 비를 활발히 해서 해독작용을 돕는다. 재첩국 에는 대개 부추를 썰어 넣는데, 부추가 재첩에 부족한 비타민A를 보충해 절묘한 음식궁합을 이룬다고 하겠다.”몇해 전 섬진강 어름으로 여행을 간 적이 있다. ..
목련 민들레 개나리 진달래 산수유 벚꽃…. 살랑살랑 불어오는 따스한 봄바람에 저마다 시샘하듯 아리따운 자태를 뽐내지만 꽃에도 품격이 있는 걸까? 옛 사람들은 벼슬에 품계를 정하듯이 꽃에도 그 기개와 절조에 따라 일품(一品)에서 구품(九品) 까지 품계를 정해 가까이 하거나 멀리 했다. 세조 때..