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☞ 나른하고 출출한 오후 4시. 떡볶이, 라면 등 군것질 거리가 생각나지만 저녁 식사 때문에 망설이게 된다. 굶주린 배를 참았다가 저녁 식사를 하면 폭식을 하게 되고 건강에도 좋지 않다. 하지만 칼로리가 낮고 가벼운 간식 메뉴는 든든하게 배를 채워주고, 다음 식사 때까지 윤활유가 될 수 있다. ◈..
◈과일주에 대한 궁금증 완벽 정리 ♣ 과실주를 담글 때 일반 소주를 사용해도 되나요? 일반적으로 과실주를 담글 때는 알코올 도수 35% 정도의 독한 술을 사용한다. 알코올 도수가 그보다 약하면 숙성시키는 과정에서 상할 수 있기 때문이다. 그래서 과실주용으로 판매되는 소주는 모두 알코올 도수 35..
♣부추 해물전 재료 부추 100g, 양파 1/2개, 청양고추 2~3개, 조갯살·오징어 50g씩, 소금 약간, 식용유 적당량, 반죽(부침가루 1컵, 다시마 국물 1과1/2컵) 만들기 1 부추는 깨끗이 손질해 5cm 길이로 썬다. 2 양파는 가늘게 채썰고 청양고추는 송송 썰어 씨를 털어낸다. 3 조갯살은 옅은 소금물에 흔들어 헹군 ..
♣열무 물김치 곤약 냉채 곤약 200g, 열무 물김치 건더기 150g, 오이 ½개, 당근 30g, 양파 ¼개, 소금·통깨 약간씩, 냉채 양 념장(열무 물김치 국물 ½컵, 레몬즙 1큰술, 레몬식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 참치액 ½작은술) 1. 곤약은 얄팍하게 저며 썰어 소금 넣은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹..
♣매생이를 곁들인 잔복찜 재료 매생이 50g, 전복 4개, 밤 5개, 물 1컵, 청·홍고추 1개씩, 은행 10개, 소스(간장 3큰술, 설탕·깨소금 2큰술씩, 다진 생강 1작은술, 청주 1/4컵, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간) ＊만들기 1. 매생이는 체에 밭쳐 깨끗이 씻고 전복은 내장을 제거한 뒤 앞뒤에 격자로 칼집을 넣는..
◈오리엔탈 드레싱 해물 요리와 샐러드에 같이 쓰는 드레싱. 팬에 올리브유와 버터를 두르고 한치, 오징어, 주꾸미, 흰살 생선 등을 구운 뒤 소금, 후춧가루로 간해서 접시에 올리고 옆에 샐러드 야채를 곁들여 먹는다. 냉장실에서 2주일 보관 가능. ♣재료 양파 100g, 생강 3g, 마늘 4 , 식 ·간장 1/2컵씩, ..
♣ 차조기차 ☀ 재료 및 보존법 차조기의 잎을 꽃이 피기 전에 채취하여 그늘에서 말린다. 잘 마르면 종이봉지에 넣어 습기 없고 통풍이 잘 되는 곳에 두고 쓴다. 건재약방에서 쉽게 구할 수 있다. ☀ 만드는 법 말린 차조기 잎을 15~20g 을 물 500cc에 넣고 은근한 불에 달인다. ※ 하루 3회로 나누어 마시..
♣ 복분자차 ☀ 재료 및 보존법 나무딸기 열매로서 봄에 잘 익은 것을 채취하여 햇볕에 말려 종이 봉지에 넣어 습기 없고 통풍이 잘 되는 곳에 두고 쓴다. 건재약방에도 있다. ☀ 만드는 법 잘 말린 복분자를 곱게 가루 내어 유리병에 넣어 두고 차용으로 한다. ※ 열탕 한 잔에 2~3 스픈 씩 타서 하루 2~3..