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◈ 풍부한 청국장의 영양 비밀은 발효 청국장은 물에 불려 삶은 대두를 따뜻한 곳에 두어 발효시켜 만든다. 이때 바실루스라는 막대기 형태의 균이 생기는데, 이 균이 증식하면서 단백질이 분해 되고 아미노산이 만들어진다. 이런 발효 과정을 거쳐 그냥 콩보다 흡수율이 훨씬 높아지게 된다. 청국장 ..
옛날 옛적, 신밧드가 살던 아라비아에 '칼디'라는 이름의 목동이 있었습니다. 유난히 가물던 어느 해에 평소에는 가지 않던 먼 곳까지 염소 떼를 몰고 가야만 했습니다. 염소를 풀어 놓고 한가로이 거닐던 목동은 염소들이 어떤 나뭇잎과 열매를 먹더니 평소보다 더 들뜨고 껑충거리는 것을 보게 되었..
◈폐경기가 왜 문제인가요? 우리나라 여성의 평균수명이 75세 이상으로 연장되었다. 이처럼 평균수명이 길어지면서 여성은 폐경이후에 인생의 3분의 1을 살게 되었다. 폐경기를 새로운 인생의 단계로 들어서는 과정으로 보아야 할 것이다. 동서양을 막론하고 대부분의 여성들은 40대 후반에서 50대 초..
◈ 당근이 우리 몸에 좋은 이유 당근은 당나라에서 처음 들어왔다고 해서 붙여진 이름이다. 색깔이 예뻐서 음식의 모양을 내기 위해 많이 쓰는데, 당근이 몸에 좋은 이유도 바로 이 색깔에 있다. 당근 이 주홍빛을 띠는 것은 베타카로틴이라는 성분 때문으로, 색깔이 진할수록 베타카로 틴이 많이 들어..
◈ 오이가 우리 몸에 좋은 이유 신라 말, 한 여인이 냇가에서 놀고 있는데 잘 생긴 오이 하나가 둥실 떠내려 왔다. 여인이 그 오이를 건져 먹었더니 바로 태기가 있어 아기를 낳았다. 그 아기가 바로 신라 말의 유명한 승려이자 풍수 지리학의 대가였던 도선이었다고 한다. 고려시대의 유명한 책사 최응..
1. 독감이란? 독감은 독한 감기다!? 독감은 흔히 '독한감기'라고 알려져 있는 것과는 달리, 감기와 독감은 전혀 다른 질병이다. 독감은 인플루엔자라고 하는 균에 의해 생기는데 아이들이나 몸이 약한 사람이 잘 걸리며 열나고 팔다리 쑤시고, 기침 콧물이 나기도 하고 머리도 아프고 힘들 ..
◈ 의자에서의 스트레칭 1 효과 : 등, 어깨의 피로 제거 1. 힙이 의자 뒷쪽으로 밀착될 수 있도록 바로 앉는다. 2. 양손 깍지를 끼워 양팔을 위로 쭉 뻗어 올리면서 허리를 바로 세워준다. 3. 15~20초 정지한다. ☞ 척추를 최대한 연장시킨다. ◈ 의자에서의 스트레칭 2 효과 : 척추 유연성과 탄..
씹는 맛 대리만족… 단백질 공급·암 억제 요리시 불린 물도 사용하고 양념은 가볍게 ♣ 느타리, 양송이, 팽이, 표고, 100일된 새송이, 새송이 버섯(왼쪽부터). 버섯은 ‘숲의 고기’다. 종류에 따라 차이는 있지만, 평균적으로 버섯은 단백질 함유량이 2%로 높은 편. 인구 2300여만명 중 채식주의자가 20%..