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♣ 미나리주 재료 미나리 잎 200g, 설탕 80g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 미나리 잎을 깨끗이 씻어 그늘에서 말려 2~3cm정도로 자른다. ❷ 모든 재료를 병에 넣어 밀봉하여 서늘한 곳에서 보관한다. ❸ 1 개월 정도 지난 수 잎을 건져내고 여과하여 다른 병에 옮겨 담는다. ❹ 3 주일 이후부터 마셔도 된다. ※ 미..
♣ 라일락주 재료 라일락꽃 200g, 설탕 60g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 라일락꽃을 물에 담갔다가 건져 조용히 흔들어 물을 뿌려 바람에 말린다. ❷ 꽃을 작게 잘라 설탕과 소주를 병에 넣고 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. ❸ 꽃은 1 개월쯤 건져내고 다시 밀봉하여 1 개월 이상 숙성시킨다. ※ 특유의 향기..
♣ 민들레주 재료 민들레꽃 200g, 설탕 100g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 활짝 피기 전의 민들레꽃을 채취하여 물로 깨끗이 씻는다. ❷ 물기를 없애고 하루쯤 햇볕에 말린다. ❸ 모든 재료를 함께 넣고 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. ❹ 가끔 흔들어주면서 2 개월 동안 숙성시킨다. ❺ 꽃을 건져내고 여과하..
♣ 복숭아주 재료 복숭아 1kg, 설탕 100g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 흐르는 물에 스폰지로 털을 씻어낸다. ❷ 마른 행주로 물기를 깨끗이 닦아낸다. ❸ 껍질째 세로로 4 등분 한다. ❹ 씨앗도 함께 병에 넣어서 설탕, 소주를 넣고 밀봉한다. ❺ 2 개월쯤 경과 후 과실을 건져내고 여과시켜서 다른 병에 옮긴다..
♣ 오미자주 재료 오미자 150g, 설탕 100g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 먼지를 없애고 물을 뿌려 씻는다. ❷ 마른 수건이나 천으로 물기를 뺀다. ❸ 병에 오미자, 술, 설탕을 넣어 밀봉한 뒤 냉암소에 보관한다. ❹ 2~3개월 지나면 다른 병에 천을 대어 여과한 다음 오미자는 넣지 않고 다시 밀봉하여 보관한다. ..
♣ 오디주 재료 오디 400g, 설탕 50g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 약간 설익은 것을 고른다. 손은 가볍게 놀리면서 흐르는 물에 씻는다. ❷ 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. ❸ 병에 모든 재료를 담아서 밀봉한다. 냉암소에서 숙성을 한다. ❹ 1 개월경과 후 과실을 건져낸다. ❺ 여과해서 술을 다른 병에 옮긴 후..
♣ 물망초주 재료 원추리의 꽃(물망초) 30g, 설탕 60g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 아침에 개화 직후의 꽃과 꽃 봉우리를 딴다. ❷ 핀 꽃의 수술을 제거하고 꽃은 가제 주머니에 넣는다. ❸ 입이 넓은 병에 주머니와 다른 재료를 넣어서 밀봉한다. ❹ 10일쯤 지나서 시음을 해보고 맛을 보아가면서 1개월 이내..
♣자두주 재료 자두 600g, 설탕 60g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 물로 깨끗이 씻고 물기를 완전히 없앤다. ❷ 자두, 설탕, 소주의 순으로 담근다. 밀폐해서 냉암소에 보관한다. ❸ 1 개월 반이면 마시는 것이 가능하다. ※ 신맛이 강하기 때문에 설탕을 취향에 따라 맞추어서 마신다. 스트레이트, 언더록, 칵테..