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♣ 연차 ☀ 재료 및 보존법 차의 재료는 뿌리와 꽃이다. 연차에는 뿌리를 이용한 연근차와 꽃을 이용한 연화차가 있다. 신선한 연근을 채취하여 물에 깨끗이 씻어 둥글게 납짝납짝 하게 썰어 햇볕에 말린다. 연꽃은 반쯤 피었을 때 채취하여 그늘에 말린다. 이것을 각각 종이 봉지에 넣고 습기 없는 장..
♣ 컴프리차 ☀ 재료 및 보존법 여름에 신선한 컴프리의 잎을 채취하여 잎꼭지를 떼어 버리고 열탕에 살짝 데쳐내어 엮어 그늘에서 말린다. 잘 마른 것을 종이 봉지에 넣어서 습기가 없는 곳에 두고 쓴다. ☀ 만드는 법 ① 잘 마른 잎을 손으로 대강 비빈 다음 절구에 짓찧어 체로 쳐서 곱게 가루를 낸..
♣ 행인 차 ☀ 재료 및 보존법 행인은 곧 살구 씨, 껍질 속의 알맹이를 말하는데, 행인에는 단 맛의 첨행과 쓴 맛의 고행인의 두 종류가 있다. 차로 쓰는 것은 첨행인데 맛이 단 것으로 볶아 먹기도 하고 과자용으로도 애용하는 것이다. 오래 간수하여 차로 쓸 때는 껍질째 간수해 두고 조금씩 꺼내 쓴다..
♣ 오가피 차 ☀ 재료 및 보존법 차의 재료는 땅두릅나무의 잎과 근피이다. 잎은 여름에 싱싱한 시기에 채취하여 열탕에 살짝 데쳐 그늘에서 말린다. 근피는 여름에 뿌리를 캐어 물에 씻어 겉껍질을 긁어버리고 썰어 말린다. 잎과 근피를 따로 종이 봉지에 넣어 습기 없는 장소에 두고 쓴다. 근피는 건..
♣파인애플주 재료 : 파인애플 큰 것 1개, 설탕 80g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 바깥 껍질을 대강 깍은 다음 세로로 4조각을 내고 다시 3cm로 자른다. ❷ 모든 재료를 함께 병에 넣어 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. ❸ 2 개월 이상이면 숙성되어 마실 수 있다. ※ 아름다운 담황색의 술로 특유한 향기와 산미..
♣ 다시마주 재료 다시마 300g, 설탕 120g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 다시마를 행주로 깨끗이 닦아내고 3cm길이로 자른다. ❷ 모든 재료와 함께 병에 넣어 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. ❸ 때때로 젓가락으로 저으면서 3 개월 후 다시마를 건져내고 마신다. ※ 단맛의 성분과 향기가 독특한 술이 된다. 소..
♣ 참깨주 재료 참깨 400g, 설탕 60g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 참깨를 태우지 않도록 살짝 볶아 절반 정도만 대충 찧는다. ❷ 이것을 가제 주머니에 넣고 재료와 함께 병에 넣어 밀봉한다. ❸ 병을 가끔 흔들어 주면서 3 개월이 지난 후에 가제 주머니를 꺼낸다. ※ 엷은 회갈색의 빛깔에 참깨의 향기가 훌..
♣ 산수유주 재료 산수유 400g, 꿀이나 설탕 200g, 소주 1.8ℓ 만드는 법 ❶ 좋은 산수유를 따서 물에 깨끗이 씻는다. ❷ 마른 행주로 물기를 없앤다. ❸ 모든 재료를 병에 넣어 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. ❹ 2 개월 정도 지나서 여과하여 다른 병에 옮겨 보관한다. ※ 미색의 술로서 단맛, 신맛이 조화..